Суп из баранины с овощами и рисом
На 600 г баранины - 3 л воды, 200 г риса, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 головка лука, 2 ст. ложки
томата-пюре или 150 г свежих помидоров, 1,5 ст. ложки жира, 1 стакан кислого молока, соль, перец по вкусу
Мякоть баранины нарезать маленькими кусочками. Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и репу. Мелко нашинковать репчатый лук. Хорошо разогреть с жиром (топленое баранье сало или маргарин) сковороду, выложить на нее кусочки мяса, подрумянить, после чего добавить лук, морковь, репу и уменьшить нагрев. За 5 мин до окончания жарения положить томат-пюре или нарезанные кружочками помидоры. Сложить все в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить и, опустив рис и нарезанный кубиками картофель, варить суп до готовности.
Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком и измельченной зеленью петрушки или укропом.