Борщ на грибном бульоне
сб., 06/16/2007 - 20:58 — admin
На 50 г сушеных грибов - 2л воды, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 шт, лукапорея, 1 головка лука, 500 г свеклы, 150 г сметаны, 1 лавровый лист, 5 - 6 горошин перца, соль, сахар по вкусу
Сварить грибной бульон с кореньями (петрушкой, сельдереем), луком-пореем и репчатым луком, процедить. Отварить или испечь не очищенную от кожицы свеклу. Готовую свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить борщ солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, лавровый лист, перец, поставить на огонь, довести до кипения. За 5 мин до конца варки заправить сметаной. Подать на стол, посыпав измельченной зеленью укропа или петрушки.
Отдельно можно подать рассыпчатую гречневую кашу.